水與科學

哪一種水質最適合泡出美味的紅茶?

客戶準備開設飲料店,需要能夠泡出最美味紅茶的水,同時兼顧乾淨、健康、美味! 第一步 : 水質軟硬度 客戶表示適合泡茶的水質不能太硬,也就是水中的鈣鎂離子濃度不能太高,但客戶位於桃園,水質比較硬,所以第一步要選出 能夠軟化水質 的三款濾水器,進行比較! 第二步 : 口感確認 將客戶帶來的水過濾後,直接泡成紅茶感受口感。客戶表示,茶的口感是以「潤」作為標準判斷,於是我們在細細品嚐三款水泡出的茶葉後,找出了一個 驚人發現! 第三步 : 調查結果 客戶表示,以過往經驗來看,水質在pH5-6之間,泡出的茶葉最好喝,但我發現在三款濾水器中,pH8.1、硬度0的水,泡出的茶葉最好,還帶有淡淡的甘蔗香氣! 觀察原因,發現跟濾水器配方 有關,這款濾水器所配備的前置濾芯裡的「鈉離子」,能帶出茶葉的甘蔗香氣。