為何愛玉凍無法凝結?

想不透的事情，就用科學來解決！ 研究小組用不同濾芯的水製作愛玉， 交叉比對，終於找出原因所在！ (1)水的硬度是凝固的關鍵 34 ppm＝順利凝固 15 ppm＝勾芡狀 0 ppm (純水)＝無法成形 *單位換算 : 1 ppm = 1公升水含1毫克(mg)的成份 (2)淨水器的配方影響質地 同樣硬度34ppm的水，銀離子、KDF等濾芯配方，做出來的愛玉正常有彈性；用複磷酸鹽會包覆鎂、鈣離子的配方，愛玉就比較鬆垮。 原來，製作愛玉，需要適量的鎂、鈣離子與果膠分子結合。 研究小組更換水質軟硬度與配方適合的濾芯後，健康好吃的愛玉，又回來了！