你認得出真的豆腐嗎？

真正的 #豆腐 有80%以上是水，水質不但會影響到豆腐的口感，也會影響到製作出來的味道喔！ 1.軟水讓豆腐軟綿綿： 硬水中有較高含量的鎂與鈣，用 #硬水 製作豆腐時，水中的 #鈣 會與 #大豆蛋白 結合，讓豆腐變硬。所以～想做出做出最軟嫩的豆腐，就要用軟水 ！ ２.豆腐的美味靠好水： 由於豆腐大部分的成分是水，因此使用的水質很重要！#軟水 的口感好，而且鎂、鈣等成分含量低，味道也較淡，就不會影響豆腐本身的細緻味道～ 3.做豆腐的極致堅持： 日本京都自古以來就以好水與豆腐聞名，明治時代，為了做出好吃的豆腐，甚至曾經把京都的水千里迢迢運到東京呢！ 但現在的我們不需要這麼辛苦，平時濾水器過濾出來的 #純淨水，就是最適合製作豆腐的水囉！