陸羽的三沸論

1.三沸可不是沸騰三次喔 ：所謂三沸，是水煮滾的三種程度！水的溫度會影響茶的風味，為了泡出好茶，水溫必須精準控制，於是古人便發明了「目測水的狀態」來判斷溫度的方法。 　 2.陸羽的三沸論： (a)一沸：冒出魚眼大小的泡泡，微微有聲音 (b)二沸：邊緣像湧泉一樣有一連串泡泡 (c)三沸：水大滾，像波浪翻騰不斷起伏 　 3.煮茶的時機很重要 : 唐代的茶不是像我們用泡的，而是用煮的！一沸時先加點鹽攪拌，二沸時加入輾碎、篩過的茶葉粉末，等到三沸時才算煮好了，接著用長柄勺分到茶杯中，遞給大家品茗。