在欉紅本鋪 封存一季的新鮮 裝滿一罐的甜美

果醬，或許是各式以水果為食材的料理中，最能將水果風味封存的精心設計。位於師大附近的「在欉紅」，強調以台灣水果為原料，製作出最能體現本土風味的果醬。芒果、無花果、花椒鳳梨，琳瑯滿目的果醬不只呈現了經營者的用心，也讓台灣的美味一覽無遺。 

園藝系背景出生的「在欉紅」，經營者在就學期間就對台灣的農作物有著深入的認識。取名「在欉紅」，用台語發音就是指果實在枝頭上剛好成熟的狀態。市面上大部分的水果，其實都是在熟透之前就加以採收，透過人工催熟的方式，在市場上待價而沽。由於仰賴盤商進行銷售，長久下來導致臺灣果農專長於種植、不懂市場行銷。

也正是對於台灣農業的關懷與認識，「在欉紅」決定直接向小農購買在枝頭上熟成的水果。透過在產地直接與農民的談話與交流，「在欉紅」期待能與果農成為朋友，建立深度的信任關係、也在過程中遴選真正好的農夫以及水果。如此用心，除了可以保證水果原料的品質，也能減少盤商在中間的剝削，憑著自己的力量改善農民處境。

在枝頭上熟成的水果，嘗鮮期相對短暫，外銷國外市場的可能性微乎其微。果醬，是經營者對於台灣農業理想的延伸，透過簡單和初步的加工，果醬不僅在行銷上更有優勢，也是保存水果風味的絕佳方法。為了學習製作果醬，經營者遠赴法國、向當時的果醬女王學習。

紅心芭樂可以說是「在欉紅」的代表之作。任何人都難以想像，夜市裡常見的飯後水果，也可以是甜點店中的精品招牌。細緻的果肉、豔麗的視覺、搭配上芭樂獨有的香氣與味道，紅心芭樂顛覆了人們對於果醬的想像，也開創了消費者的視野，看見台灣水果的美味與曼妙

除了果醬之外，「在欉紅」自家專業主廚特別設計適合搭配果醬的餐點與飲品，不僅延續果醬的原味，更希望透過輕食甜點的變化，襯托出台灣水果的高品質。

在選用其他食材時，經營者也堅持選用台灣在地小農的農產品，香米、烏龍茶、甚至原住民愛用的馬告，不只吃出水果的香甜，更要吃出滿滿的台灣味。

包裝與設計也充滿了「在欉紅」對於本土的熱情。以土地的顏色為主視覺，搭配簡單的線條與幾何圖形，呈現出好吃與無毒的生活理念。如今，「在欉紅」店內的果醬已經近三十種，每一種都有自己的故事和支持者。隨著季節的不同，店內的果醬也反映了四季的遞嬗；夏天的芒果、秋天的栗子果醬，冬季的抹茶抹醬，讓消費者在不同的季節，品嘗到不同的味道。