珍煮丹 品質與健康兼具的國民好味道

珍煮丹的黑糖珍珠鮮奶是上班族不可錯過的午茶經典。「服務、品質、態度，這就是我們經營手搖茶店的唯一心法。」珍煮丹創辦人高永誠說道。他相信，憑著對於細節的要求，以及創業的熱情，我們所熟悉的珍珠奶茶，也能從中領略到店主的信念和堅持。

珍珠奶茶的歷史，無疑是台灣庶民記憶的載體，自從1990年代泡沫紅茶店出現以來，珍珠奶茶就成為台灣年輕人社交的必備飲品。在炎熱的午後，捧著大杯透著光澤的茶色飲料，無數的話題與年少的記憶，就這樣的芬芳中流傳自今。其中，珍珠奶茶向來是這段回憶的代表之一。2000年後，隨著時代的快速進步，手搖茶取代了泡沫紅茶店，為忙碌的上班族與下課的學生，提供了一個便捷的選項。既使如此，珍奶仍是許多手搖店最受歡迎的國民選擇。

在這樣的時代中，打造一間以珍奶為主打商品的手搖飲料店，其實是難上加難。不僅要面對既有品牌的競爭，還要在人們習以為常的口味中，創造自己的獨特性。這些都使得珍煮丹的出線別具意義。「為了創辦珍煮丹，我和我太太喝遍了台灣各間手搖飲料店的珍奶」，高先生表示，本來與太太從事服飾業，因為熱愛手搖茶飲料，逐漸萌生了創業的想法。高先生說，創業就是必須做出自己的特色，創辦珍煮丹以前，他與太太花了一年的時間，分析各個商品的優勢與劣勢，最後終於找到屬於自己的堅持與特色。「只要是手搖茶飲料，都必須要和『糖』這個原料相處」，高先生說道，想要讓自己的品牌與別人做出區隔，最簡單的方法，就是在大家最習以為常的事情中，發現不一樣的特點。因此，珍煮丹最後選擇了黑糖作為飲料的基底，希望能在甜度與飲料之間，能夠找到美味與健康的平衡。

珍煮丹自2008年創辦以來，一開始其實是以夜市攤販的形式進行販售，經過了四年的堅持後，才在士林開了第一家門市。一路走來，珍煮丹也經歷了台灣手搖茶產業的低谷與衝擊。「國人飲食習慣的改變的情況下，食安是現下最敏感與最重要的關鍵字。」高先生說道，國內近幾年來爆發食安危機，這讓許多下游的產業受到影響，然而珍煮丹堅持不做食安風暴的受害者，無論是黑糖或是珍珠的選用與製造，都是親自監督生產流程，絕不能有一絲毫的紕露。正是因為對於健康與品質的重視，使得珍煮丹在創業時就選擇了黑糖，在食安危機四伏的當今，高先生相信，這樣的堅持幫助他們度過難關，與消費者更穩固的信任。

在展店和逐漸擴大營業的過程中，珍煮丹也發現，「水」是決定商品品質的重要變相。「我們曾經在不同的分店中發現，在同樣ＳＯＰ下，只要水質有些微的差異，最後成品的飲料口感就會有很大的落差。」高先生表示，有了這樣的經驗，珍煮丹決定將水的淨化過程加以標準化，因此採用愛惠浦高標準的濾水系統，讓珍煮丹的飲料品質，不再有地域上的差異。2018年8月，珍煮丹在香港開設台灣海外的第一家分店，未來預計陸續在澳門、澳洲等地展店，這些屬於台灣道地的好味道，與胼手胝足的毅力與精神，將會一起帶到國際舞台上，與更多人分享。