smith&hsu現代茶館(內湖店) 沏出繚繞茶趣

甘醇茶湯順著食道滲入心脾，腦中的思緒於是澄澈起來。人類飲茶不只是解渴而已，而是一種打開全身感官的儀式，因此改變了人類觀察世界的方式。

關於茶葉的起源，最早在公元前2世紀的《神農百草經》當中即記載：「神農嚐百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」茶既是如此富含療癒力的飲品，也治療了中國世世代代憂懷滿腹文人雅士，讓他們一邊飲茶，一邊把愁緒化為書卷中的哲情詩語。隨著物流方式的進步，茶葉跟著東方商人飄洋過海抵達西方國家，原本已經相當豐厚的茶味，因為混融全新的文化，因而變得更為濃郁了。這股強烈的渲染力，甚至再由西方回流到東方，在東西之間，茶香飄飄然適得其所，成為全人類共同的記憶。

經過幾千年的流轉，茶不僅突破了文化的隔閡，也終於滲透了階級的機制。原本只有皇親貴族才能親近的茶飲，在21世紀的今日，成為隨時隨地都能享用的大眾飲料。世界人種已不再分紅、黃、白、黑孰優孰劣，不同品種的茶葉，紅、綠、黑、白也在烘焙技術的成熟下紛歧備至，滿足不同「飲」君子的喜好。有鑑於此，smith & hsu簡單地以“&”為標記，把東西兩個常見的姓氏連結起來，四海一家的新世紀茶文化終於降臨。

中國人開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，其中「茶」代表生活品味的一環，smith & hsu更進一步認為，構成健全現代人生活的「食衣住行育樂」六大面向中，茶應該是貫穿整體的媒介，人們因為飲茶，進而開發官能的種種體驗，也藉由參與一場茶聚，把關注力由個人延伸到所處的空間。smith & hsu現代茶館在瑞裔丹麥籍的設計團隊打造下，摩登、簡約、復古這些形容詞皆成立，每間店面也訴說著茶與空間的不同故事：衡陽店延續老建築的生命，強調茶文化以融合取代破壞的精神；南京店以三面書牆點出飲茶者與讀書人密不可分的關係；忠孝市府店以大面落地窗收納往來路人的形影，室內外對比出動靜並存的城市一隅。在smith & hsu現代茶館內湖瑞光店中，不同桌椅的組合清晰界定出三大區塊：長聊聚會的“One Party”半開放式圓桌區、多人腦力激盪的“Conversation Section”長桌區、用餐飲茶的“Tea House”方桌區，這些風格各異的品茶空間就像一個碩大的壺器，使茶葉的原始魅力盡情釋放，在茶香四溢之際，也揉合了清爽的歐式麵包氣味與微甜糕點香，成為現代人於公於私皆魂縈夢繫的溫柔鄉。

從客人入座起，smith & hsu服務生獻上一整盤標註號碼的透明茶罐，從「看茶乾」開始，再打開茶罐「聞茶香」，接下來，透過「看茶色、喝茶湯、觀葉底」等一連串人體自然反射動作，smith&hsu消弭了品茶與飲茶無形的界線，「原來我也可以是品茶師」，一股欣然的成就感油然而生，讓人不禁想要拍照打卡、書寫部落格，把這股喜悅以當代的方式分享出去，為茶文化傳承提供續航動力。在這條漫長的路上，2015年最新茶款「哲學家花草茶」以及 和暖陽光，踩踏著悠悠腳步到來，停駐在smith & hsu第100號茶種的里程碑前。