天丼琥珀

天丼琥珀 一碗食盡山珍與海味

說起丼飯,人們或許會直接聯想到日式料理的形式;但隨著全球化的進程,

Behind the Pro 探索

傳統料理也可能經過異國料理的轉化之後,催生出不同的風味與特色。來自新加坡的天丼琥珀,就是這樣一個特別的例子。身為日本餐飲業旗下的品牌,天丼琥珀強調在地食材的運用,以丼飯為形式,結合當地的食材與料理方式,在世界各地創造出專屬的丼飯餐飲。秉持著這樣的精神,天丼琥珀2015年在新加玻正式開幕,成為萬人空巷的「新」式日本料理。

 

「我們的目標,是希望能夠讓各國餐桌上的顧客們都發出微笑。」天丼琥珀總經理澤田先生介紹到。2015年在新加坡取得成功之後,天丼琥珀也陸續在菲律賓、馬來西亞等國家持續擴展。2018年,天丼琥珀更來到了台灣最具代表性的國際地標「台北101」,設立台灣第一間分店。「天丼琥珀的經營理念,是對於食材的堅持。我們希望將道地的天丼,用親民的價格呈現給消費者。」澤田先生說道,日本的外食文化相當別緻,從餐點本身到服務精神都非常講究,天丼琥珀就是希望將日本人對於細節的講究與文化,透過餐飲向世界各地分享、交流。

 

嚴格來說,丼飯是一種以米食為基底的餐飲形式。不論是牛丼、海鮮丼,都是將食材擺放在米飯上面的料理;而所謂的「天丼」,指的則是以豪華食材進行料理的丼飯。「我們的招牌商品『琥珀天丼』,就採用了八種營養均衡的食材。」澤田先生介紹到,作為天丼琥珀的招牌料理,與品牌同名的招牌丼飯使用了鮮蝦、嫩雞胸肉、花枝、香菇、南瓜、玉米筍、四季豆、蟹肉棒等食材,讓人可以在小小的丼飯中,同時享受山珍與海味。

 

除了選用台灣的食材之外,天丼琥珀也針對台灣人的口味推出別具特色的調味料與菜單。「我們發現台灣人對於辣味不太抗拒,因此也特別推出專門給台灣消費者的辣味醬汁。」澤田先生說道,日本人對於辣味比較抗拒,使得一般丼飯較少出現「辣」的味覺元素,而這款獨特的醬汁也受到台灣消費者的熱烈歡迎。

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「製作丼飯的時候,除了米飯的品質之外,水更是料理的關鍵之一。」澤田先生表示,水是料理米飯和天婦羅最重要的元素;開店之初,天丼琥珀也為此嘗試了許多家的淨水設備。「愛惠浦的淨水設備,是最好也是最完美的。」澤田先生忍不住豎起拇指,表示對愛惠浦的肯定與支持。藉著穩定又清潔的水源,天丼琥珀將食材達到最完美的詮釋,在台灣重新演繹出日式細膩又豐沛的料理精神。

結合國際技術與在地服務,龐大的水資源資料研究,利用專業科技化繁為簡,在龐大的餐飲規模,我們也能夠為客戶量身打造,整合一個與眾不同的解決方案。
中央處理組合系統

天丼琥珀

店家資訊
店名
天丼琥珀
地址
台北市信義區市府路45號101 購物中心B1樓(台北101店)
電話
02-8101-8111
營業時間
11:00-22:00
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